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Cornichon

Le cornichon est une plante herbacée annuelle de la famille des Cucurbitaceae, cultivée pour ses fruits, récoltés avant maturité et consommés principalement comme condiment. Le nom scientifique est Cucumis sativus, le même que celui du concombre (ils sont tous deux de la même espèce). Historiquement, le concombre était récolté à maturité, à la différence du cornichon, puis des variétés ont été sélectionnées pour produire des cornichons et d'autres des concombres. Les sélections effectuées par l'homme ont accentué les caractères propres à chacun, pour obtenir des cultivars distincts.

Concombre
Image illustrative de l’article Cornichon
Nom latin Cucumis sativus
Classification
Famille Cucurbitaceae
Ordre Violales
Origine Asie
Période de semis Mars à mai
Période de récolte Juillet à octobre
Hauteur Plusieurs mètres
Multiplication Semis
Cycle Annuelle
Durée de conservation des graines 10 ans
Température germination 16-35 °C
Temps de levée 8-10 j
Densité 1m x 60 cm
Rendement 10 à 20 fruits/pied
Utilisation Cuisine
Itinéraire technique
Implantation Repiquage
Récolte Manuelle
Stockage Au frais
Ravageurs Puceron, tétranyque tisserand
Maladies Oïdium


Culture

Semis en godet (compost ou terreau) de 2 ou 3 graines placés sous châssis (température de germination 25°), ou voile P17. Repiquage sous abri ou pleine terre lorsque le plan atteint le stade de trois feuilles vraies. Implantation manuelle sur sol bâché après apport de matière organique (mulchs, paillage organique, BRF composté), ou directement à travers le paillage. Culture généralement palissée sous abri. Irrigation au goutte à goutte

Utilisation

Cuisine, en condiment. Conservation en bocaux dans du vinaigre ou en lacto-fermentation